Ristomix

- Scelta di Sfiziositá
- Scelta di Dolce
- Scelta di Birra Speciale : Lisa,Maledetta, Cortigiana o Birra IPA Borgo Reale

- In Cottura : Pomodoro rosato ''Frulloro''
- In Uscita : Rucola, tonno affumicato, pesto di senape, pepe rosa in grani, olio evo selezione speciale, uova di pesce.
Con accompagnamento :
- Cortigiana Birra del Borgo Blanche 33cl. 4,5% vol. (oltre al malto d'orzo e cereali alternativi : grano saraceno, farro monococco e una piccola percentuale di fiocchi d'avena. Dalla luppolatura moderata e buona speziatura)
- Sauvignon (vino di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo)

- In Cottura : Fiordilatte pontino, pesto di canapa bio.
- In Uscita : Petto d'oca stagionato e affumicato benserviti a fettine, foie gras.
Con accompagnamento :
- Birra IPA Borgo Reale 33cl. India Pale Ale 6,4% vol. (ambrata con riflessi vivi e dotata di buon corpo, al naso offre affascinanti note agrumate e pepate, la gasatura è bassa, come da tradizione delle birre d'oltremanica)
- Ribolla Gialla le Vigne del Doge (vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo di fiori di castagno)

In Cottura : Olio d'oliva.
In Uscita : Datterini gialli semisecchi, datterini rossi, black angus ''pancettone legato 360°'', olio evo, pesto di finocchietto, gherigli di noci.
Con accompagnamento :
- MALEDETTA Birra del Borgo Amber Ale 33cl 6,2% vol.
(la luppolatura decisa si sposa alla perfezione con le note fruttate e floreali, di grande fascino sono l'intensità e complessità sviluppate dalla selezione di lieviti)
- Chianti DOCG (vino di colore rosso rubino intenso, profumo deciso e persistente di frutta rossa matura)

In Cottura : Salsa di porro, fiordilatte pontino, salsiccia Toson.
In Uscita : Glasssa di aceto balsamico di Modena, grana padano a scaglie, fiori di zucca.
Con accompagnamento :
- Birra IPA Borgo Reale 33cl India Pale Ale 6,4% vol. (ambrata con riflessi vivi e dotata di buon corpo, al naso offre affascinanti note agrumate e pepate, la gasatura è bassa, come da tradizione delle birre d'oltremanica)
- Ribolla Gialla le vigne del Doge (vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo di fiori di castagno)

In Cottura : Datterini gialli, fiordilatte pontino.
In Uscita : Salicornia, pomodori semisecchi pelati pizzutello, filetti di acciughe, ciufetti di mozzarella di Bufala.
Con accompagnamento :
- LISA Birra del Borgo 33cl 5% vol. (una birra non filtrata, dorata e dall'aspetto velato, al naso sono fragranti e intense le note di cereali e crosta di pane, in bocca è elegante ma decisa)
- Cuvèe brut (vino giallo paglierino con riflessi verdognoli, decisa nota aromatica. Gusto asciutto, pieno, armonico)

In Cottura : Fiordilatte pontino.
In Uscita : Guanciale Dop, pecorino romano grattugiato, pepe in grani macinato.
Con accompagnamento :
- MALEDETTA Birra del Borgo Amber Ale 33cl 6,2% vol. (la luppolatura decisa si sposa alla perfezione con le note fruttate e floreali, di grande fascino sono l'intensità e complessità sviluppate dalla selezione di lieviti)
- Sauvignon (vino di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo)

In Cottura : Fiordilatte pontino, broccoletti di Fausto, salsiccia Toson.
Con accompagnamento :
- LISA Birra del Borgo 33cl 5% vol. (una birra non filtrata, dorata e dall'aspetto velato, al naso sono fragranti e intense le note di cereali e crosta di pane, in bocca è elegante ma decisa)
- Chianti DOCG (vino di colore rosso rubino intenso, profumo deciso e persistente di frutta rossa matura)

In Uscita : Roast beef di sottofesa, mini red ''pomodori semisecchi pelati pizzutello'' datterino giallo, pesto di senape, rucola, olio evo, grana padano scaglie.
Con accompagnamento : 3 A
- CORTIGIANA Birra del Borgo Blanche 33 cl 4,5% vol. (oltre al malto d'orzo e cereali alternativi : grano saraceno, farro monococco e una piccola percentuale di fiocchi d'avena, dalla luppolatura moderata e buona speziatura)
- Ribolla Gialla le vigne del Doge (vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo di fiori di castagno)

In Cottura : Crema di formaggi, fiordilatte pontino.
In Uscita : Lardo di patanegra, pesto di nocciole bio.
Con accompagnamento : 2 C
- MALEDETTA Birra del Borgo Amber Ale 33cl 6,2% vol. (la luppolatura decisa si sposa alla perfezione con le note fruttate e floreali, di grande fascino sono l'intensità e complessità sviluppate dalla selezione di lieviti)
- Sauvignon (vino di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo)

In Cottura : Fiordilatte pontino.
In Uscita : Rucola, salmone affumicato, philadelphia, pesto di finocchietta, pepe nero in grani, pomodori semisecchi.
Con accompagnamento : 3 A
- MALEDETTA Birra del Borgo Amber Ale 33cl 6,2% vol. (la luppolatura decisa si sposa alla perfezione con le note fruttate e floreali, di grande fascino sono l'intensità e complessità sviluppate dalla selezione di lieviti)
- Ribolla Gialla le vigne del Doge (vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo di fiori di castagno)

In Cottura : Fiordilatte pontino, crema al formaggio.
In Uscita : Mortadella al tartufo, philadelphia, granella di pistacchio.
Con accompagnamento : 4 C
- Birra IPA Borgo Reale 33cl. India Pale Ale 6,4% vol. (ambrata con riflessi vivi e dotata di buon corpo, al naso offre affascinanti note agrumate e pepate, la gasatura è bassa, come da tradizione delle birre d'oltremanica)
- Sauvignon (vino di colore giallo paglierino con riflessi tendenti al verdognolo)

In Cottura : Fiordilatte pontino.
In Uscita : Bresaola della valtellina, primosale, datterino giallo e rucola.
Con accompagnamento : 3 A
- CORTIGIANA Birra del Borgo Blanche 33 cl 4,5% vol. (oltre al malto d'orzo e cereali alternativi : grano saraceno, farro monococco e una piccola percentuale di fiocchi d'avena, dalla luppolatura moderata e buona speziatura)
- Ribolla Gialla le vigne del Doge (vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso sprigiona un profumo di fiori di castagno)